推薦序

自序

第一堂課 對菜說好話

料理現場

炒燻麵腸

燻麵腸炒三色椒

燻麵腸炒高麗菜

薑來自何方

甜、青兩樣情

高麗？高麗？傻傻分不清楚

第二堂課 對菜說：我愛你

料理現場

豆漿粥

滷大黃瓜香菇

豆包炒胡蘿蔔

豆包炒芹菜

燜芋頭葉柄

白果的母親─銀杏

香菇是真菌

東方小人參─胡蘿蔔

香料姊妹芹菜

傳統美食芋頭

第三堂課 菜，也會燙傷的

料理現場

大黃瓜炒素雞、素火腿

炒馬鈴薯絲與榨菜

涼拌雲耳

咖哩飯

第四堂課 做菜要有思考力

料理現場

麵腸炒酸菜

豆包炒小黃瓜

杏鮑菇炒薑片

鮑魚菇炒甜椒、小黃瓜

醃漬蔬菜之王芥菜

超級食物─杏鮑菇

超級食物─鮑魚菇

第五堂課 從時間增長智慧

料理現場

雪裡紅

三杯杏鮑菇

杏鮑菇炒百頁豆腐

香菇、麵腸燉南瓜

國王的藥草九層塔

醬油，記憶裡的味道

可甜可鹹的南瓜

第六堂課 水深火熱也是修行

料理現場

三杯豆腐

番茄炒白花椰菜與皇帝豆

涼拌大白菜

馬鈴薯沙拉

繽紛多彩的辣椒

祕魯金蘋果─番茄

大白菜營養高

變色蘋果

第七堂課 缺陷是邁向完美

料理現場

蜜番茄 

蜜番茄炒豆包

蜜番茄炒苦瓜

炒絲瓜

炒葫蘆

營養碗豆

君子菜苦瓜

絲瓜渾身是寶

葫蘆、扁蒲、蒲仔

第八堂課 惜福與忍辱

料理現場

滷烤麩

滷大黃瓜香菇考麩

豆腐乳滷芋頭

百搭菜烤麩

影響力強大的鹽

豆腐乳，華人特產

第九堂課 為自己的人生鼓掌

料理現場

滷芥菜

芹菜炒蒟蒻

炒菠菜

滷苦瓜

有飽足感的蒟蒻

紅嘴綠鸚哥波菜

可以烹調的食用油

第十堂課 禪定是最好的抗體

料理現場

滷白蘿蔔麥香棒

滷高麗菜

涼拌燻豆包+綠花椰菜

淡雅白蘿蔔

像花的蔬菜─花椰菜

調味的香菜