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禪居食堂

作者:
出版社:福報文化
出版日期:2023-05-05
語言:繁體中文
書號:FB013
ISBN:9786269722600

定價:$300
優惠價: $270
頁數:336
裝訂:平裝
印刷規格:全彩
開本:17 x 22cm
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閱讀摘錄

妙具法師使用容易取得的當季食材,以及家家戶戶都會有的電鍋、電子鍋和電磁爐等器材,
運用最簡單的方式,變化出開胃菜、家常菜、宴會菜和甜點等各式甜、鹹料理,
迄今已完成上百道的食譜影片,並集結72道料理出書。

【開胃小菜】 12道
食有長養資益之義,修行人法喜與禪悅,是以法與禪為精神食糧,以之資益身心。入於禪定,安靜悅樂, 長養慧命,是名禪悅為食。正餐之前,來一道開胃小菜醒味蕾,猶如初嘗禪之味,令身心喜悅安樂。

【主食麵飯】12道
妙法之滋味,咀嚼而心生快樂,謂之法味。佛陀說法,義趣甚深,須細細咀嚼體得,方生快樂,以美味譬之。《華嚴經》云:「願一切眾生,法味增益,常得滿足。」日常蔬食,多吃米麥五穀,得以飽足增淨善能量,搭配多樣的食材,即是美味可口的活力主食。

【養生湯品】12道
四祖道信禪師說:「汝但任心自在,莫作觀行亦莫澄心,行住坐臥觸目遇緣,皆是佛之妙用,快樂無憂就是佛。」順其自然,心安理得,淡看人生,有得有失,隨緣就好。自在,便是最美好的生活意境。養生之道在於順應節氣,純天然蔬果的營養,經過熬煮,冷熱濃淡皆宜,入口暢懷,是心曠神怡的自在。

【各式點心 】12道
出自海底龍宮的摩尼寶珠,奇世珍寶,嚴莊殊妙,自然流露光明,普照四方。「我有明珠一顆,久被塵勞關鎖; 今朝塵盡光生,照破山河萬朵。」人人本具佛性,個個心中不無,即清淨心。簡單的小點心,總在不經意時給人驚喜,鹹甜滋味,可濃可淡,讓人味蕾無所挑剔。

【創意料理】12道
《佛說無量壽經》卷上:「若欲食時,七寶鉢器自然在前……如是諸鉢隨意而至。百味飲食,自然盈滿,雖有此食,實無食者,但見色聞香,意以為食,自然飽足。」天人思衣得衣,思食得食,無限創意。「民以食為天」,人們對食物的需求,除了吃飽,也需要感官味覺多變化,以創意激發新口味,讓食材重新組合,加以創意發揮,就能享受創意料理的樂趣。

【手作家常】12道
《華嚴經》云:「心佛及眾生,是三無差別。」佛由心成,由心成佛;諸佛亦由心而成。無論凡夫心、佛心,其心之體與佛無異,故說「即心即佛」。所謂「平常心是道」,日常生活來點變化,想吃簡單的好料理,只要按照書上的步驟,你也能輕鬆做出精緻美味家常菜。

媒體推薦
依空法師(佛光山文化院院長)
慧傳法師 (佛光山常務副住持)
妙熙法師 (人間福報社長)
田定豐 (蔬食作家)

ABOUT THE AUTHOR
作者介紹
妙具法師

妙具法師,出生於台灣宜蘭縣,現任職佛光山永和學舍監寺。妙具法師除了能煮一手好菜,更精熟寺務行政,領眾有方,曾任職佛光山轄下的圓福寺、草屯禪淨中心、宏法社等道場監寺職務。妙具法師在文教弘法也頗有創意巧思,曾擔任國際佛光會中華總會輔導法師、《人間福報》雙圓讀報教育中心副理、《人間福報》教育推廣部經理。

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封面
推薦序一 食在禪居
推薦序二 三刀六槌供養心
社長序 三德六味 廚中行菩薩道
推薦序三 舌尖上最美的味道就在家
自序 禪居食堂的承啟因緣
目次
禪悅為食- 開胃小菜
柚香溫沙拉
芒果沙拉
玉帶杏鮑菇
涼拌小黃瓜
涼拌苦瓜
涼拌辣麻珊瑚草
涼拌馬鈴薯
涼拌大頭菜
紫蘇豆腐涼菜
紫蘇涼拌時蔬
紫蘇佛瓜薯捲
梅漬番茄
飽餐法味- 主食麵飯
朝鮮薊義大利螺旋麵
薑黃菇菇燉飯
番茄燉飯
牛蒡燉飯
香濃咖哩飯
雙味米糰子
喜慶福氣珍珠丸
雪蓮總匯燉飯
南瓜百合蓮子小米粥
海風鮮蔬燉飯
茄香義大利麵
薑黃茄汁麵疙瘩
隨心自在- 養生湯品
老蘿蔔筍子湯
團圓大菜弗跳牆
鮮甜牛蒡湯
綠豆南瓜湯
首烏藥膳湯
養生青木瓜湯
皇帝豆湯
歐式羅宋湯
紅豆年糕湯
鮮耳蕈菇湯
瓜子素基湯
鮮味腐菇湯
摩尼寶珠- 各式點心
八寶芋泥
腐皮海苔煎米餅
芋頭糕
蘿蔔糕
軟嫩Q彈南瓜糕
玉米燒
大阪燒
吐司麵包派
南瓜杏仁凍
芒果杏仁凍
圓滿雙色粿子
蜜汁素火腿
百味具足- 創意料理
澎派白菜烘
年年有餘 吉祥慶團圓
創意燉菜湯麵
時蔬如意捲
白玉菇捲
番茄豆腐盅
豆腐扣
杏鮑菇扣豆腐
禪味醍凍
東坡燉素若
傳統粵菜素炒鴿鬆
開運富貴吉祥捲
即心即佛- 手作家常
香煎杏鮑菇
鮮菇燴雙瓜
紅燒馬鈴薯燉菇
素蒸香菇盒子
大黃瓜盅
簡易豆包捲
豆包漿蒸蘿蔔乾
南瓜豆腐
川味燒豆腐
「重重無盡」清爽小菜
什味佃煮
薑絲炒海茸
版權頁
封底

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